3 浏览永州，雅称“潇湘”，位于湖南省南部，潇、湘二水汇合处，自公元前124年始置泉陵侯国以来，永州已有2100多年的建制史。此外，永州还是怀素、黄盖、李达、陶铸等历史名人的故乡。
一、祁阳茶油
祁阳属于***带季风性湿润气候，处东经110°35′-112°14′，北纬26°02′-26°51′，森林覆盖率为46.63%，全年雨量充沛，县内地形以低丘山陵为主，土地以红壤为主，土质疏松湿润、呈弱酸性，富含人体多种有益矿物质。祁阳县历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称；
二、炕猪肉
炕猪肉，这是瑶家常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪肉等。制作方法：把肉等切成自己喜欢的条形、用生盐腌2?3天，用温水洗过，再用竹篾串起一端，挂在余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上6?10个晚上，烤肉变得干爽，再挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻。 深得很多人的喜爱。
三、永州血鸭
永州血鸭，永州地方传统名菜。相传再太平天国初期，洪秀全攻打永州城，特命厨师把饭菜做好，没想到在煮鸭时发现，由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，也为了保小命，厨师急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴端上了桌。结果大家胃口大吃得酒足饭饱，自然打仗也是大获全胜。洪秀全妹妹还给它取名永州血鸭，于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今
四、苦瓜包肉
苦瓜包肉是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，成菜整齐，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素c，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；